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腊八粥和腊八蒜  

2009-01-02 15:44:20|  分类: 节气 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      每年农历十二月初八是中国传统的“腊八节”。相传这一天是佛教创始人释迦牟尼的成道日。据传,释迦牟尼本是王子,他曾游遍印度的名山大川,寻长老,访异人,苦修行。一天,他来到一片茫茫无际的荒漠,又饥又渴,终于不支倒地。这时,一位善良的牧羊姑娘正好路过,见此情况便忙将随身所带的杂饭与泉水煮成粥,喂给他吃。释迦牟尼醒来后,很快恢复元气,谢过牧女,继续前进,以坚韧的毅力苦行六年,终于在十二月初八得道成佛。从此以后,每逢腊月初八,各佛寺都要取来白米,熬成热粥效法牧女,供奉佛祖,并颂经演法,喝“腊八粥”以示纪念。后来,官府、民间争相效法,广为流传。到了清朝,此风俗更为盛行,届时合家聚食,而且腊八粥花样争奇竞巧,品种繁多。北方人喜欢用红米、赤小豆、枣、薏米仁、莲子、桂圆、核桃仁、黄豆、松子等原料煮成甜腊八粥;而南方人则爱用大米、花生、黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、白果加蔬菜、肉丁和麻油煮咸味腊八粥;西北地区在粥内还要加入羊肉。

    “腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八,是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,美餐一顿。不光大人、娃娃吃,还要给牲口、鸡狗喂一些,在门上、墙上、树上抹一些,图个吉利。  腊八粥不仅是一种美味的节令佳品,而且有很高的食疗价值,有益气调中,养脾益胃,消渴除烦的功用,在隆冬腊月,吃上两碗营养丰富的腊八粥,对人体大有裨益。

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   在北方,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。此蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

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